Chaque bière sublime le plat qu’elle accompagne.

Retrouvez ici notre sélection d’association plats et bières composée par notre zythologue et notre chef… Santé et bon appétit !

Peak Blonde

Bière d'altitude, la Peak Blonde est notre valeur sûre. Rafraîchissante et très digeste grâce à son subtil houblonnage à cru, elle présente des notes agrumées - mandarine - et florales.

EBC : 6,5
IBU (amertume) : 28
%vol : 6 %

Accompagnez-la avec des plats légers et frais comme par exemple de la viande blanche, du poisson cru ou du fromage frais.

DANS NOTRE MENU
Saucisson des Hautes Fagnes
Planche de charcuteries et fromages régionaux et d’ailleurs
Planche de fromages régionaux et d’ailleurs
FlamPeak savoyarde
FlamPeak végétarienne
Croquettes de crevettes grises, bisque, croûtons et gratin de brocoli
Tomate burrata, pesto vert, tomates séchées
Taboulé aux légumes et scampis grillés, mascarpone et pesto
Carpaccio de boeuf, roquette, parmesan, tomates séchées, balsamique
Salade de falafels, julienne de légumes, sauce vierge
Truite d’Ondenval, sauce vin blanc crème, légumes et gaufres de pomme de terre
Filet américain, jaune d’oeuf, pickles de légumes et frites
Vol-au-vent, frites et salade
Curry vert au poulet et légumes, lait de coco, riz parfumé au jasmin
Tartine de fromage blanc et Herve doux, jambon ardennais fumé, salade
Pastilla de fromage de chèvre, sésame, miel et coulis de fruits rouges

Peak Triple

Bière robuste d'altitude, la Peak Triple s'ouvre aux amateurs de bières intenses. La sélection de houblons et son Dry Hopping vous emmènent vers des pentes aux arômes de pêches blanches et fruits exotiques laissant à l'arrivée une longueur incroyable en bouche.

EBC : 9,5
IBU(amertume) : 38
%vol : 8,5 %

Accompagnez-la avec des plats plus épicés et forts en goût. La rondeur et l’alcool se mariant bien avec les épices.

DANS NOTRE MENU
Saucisson des Hautes Fagnes
Ailerons de poulet, dips tzatziki et aigre-doux, salade et nachos
Planche de charcuteries et fromages régionaux et d’ailleurs
Planche de fromages régionaux et d’ailleurs
FlamPeak savoyarde
FlamPeak végétarienne
Chili con carne gratiné au fromage à la bière, guacamole, tortilla
Cocotte aux mini-boulettes, salsa poivrons tomates
Duo de boulettes à la sauce Peak, frites et salade
Vol-au-vent, frites et salade

Peak Scotch

Généreuse et riche en saveurs, la Peak Scotch se distingue par sa robe foncée et sa généreuse mousse beige. Son nez complexe évoque directement une brioche aux touches de réglisse et de caramel relevées par un soupçon d’arômes torréfiés. Ample, presque liquoreuse, elle évoque le caramel avant de s’achever sur des notes de malt torréfié. Elle laisse en bouche une impression de plénitude qui se mariera à merveille avec un délicieux fromage au coin du feu.

EBC : 80
IBU (amertume) : 18
%vol : 8,5 %

Avec ses notes chaleureuses de caramel et de malt torréfié ainsi que sa douceur, la Peak Scotch se marie aussi bien avec des plats en sauce du type carbonnade ou boulettes qu’avec des desserts au chocolat

DANS NOTRE MENU
Ailerons de poulet, dips tzatziki et aigre-doux, salade et nachos
Planche de charcuteries et fromages régionaux et d’ailleurs
Planche de fromages régionaux et d’ailleurs
FlamPeak savoyarde
FlamPeak végétarienne
Spare ribs mariné, sauce américaine et barbecue, salade et frites
Duo de boulettes à la sauce Peak, frites et salade
Café gourmand
Dame Blanche
Brésilienne
Crêpes au chocolat ou à la confiture du moment et glace vanille
Tartelette façon crème brûlée au miel
Tiramisu maison

Peak Myrtille

La Peak Myrtille brassée avec le fruit des Hautes Fagnes est comme le goûter de Bonne-Maman : tout le monde l'adore. Sa légère acidité et sa couleur sombre en font une bière fuitée mais sèche qui vous emmènera dans le mystère des sous-bois des Hautes Fagnes.

IBU (amertume) : 20
%vol : 4,5 %

Accompagnez-la de plats fuités ou allez dans la rencontre des contraires avec un plat plus gras pour rafraîchir le palais, ou des desserts fruités ou chocolatés.

DANS NOTRE MENU
Truite d’Ondenval, sauce vin blanc crème, légumes et gaufres de pomme de terre
Crêpes au chocolat ou à la confiture du moment et glace vanille
Duo de panna cotta et sorbet fraise
Tiramisu maison
Crumble Peak aux myrtilles et glace vanille

Peak Summer

La Peak Summer arrive avec les beaux jours. Bière blonde légère élaborée avec du houblon Mandarine Bavaria, du houblon Ekuanot en dry-hopping et du jus naturel de mandarine. De quoi se rafraîchir au soleil… Ou sous la pluie !

La bière désaltérante par excellence, elle accompagnera bien des salades ou des plats légers mais aussi toutes sortes de tapas.

EBC : 6
IBU (amertume) : 24
%vol : 4 %

DANS NOTRE MENU
Saucisson des Hautes Fagnes
Planche de charcuteries et fromages régionaux et d’ailleurs
Planche de fromages régionaux et d’ailleurs
FlamPeak savoyarde
FlamPeak végétarienne
Chili con carne gratiné au fromage à la bière, guacamole, tortilla
Croquettes de crevettes grises, bisque, croûtons et gratin de brocoli
Tomate burrata, pesto vert, tomates séchées
Taboulé aux légumes et scampis grillés, mascarpone et pesto
Salade de falafels, julienne de légumes, sauce vierge
Truite d’Ondenval, sauce vin blanc crème, légumes et gaufres de pomme de terre
Tagliatelles aux champignons, jus de truffe crémé
Tartine de fromage blanc et Herve doux, jambon ardennais fumé, salade
Pastilla de fromage de chèvre, sésame, miel et coulis de fruits rouges

Peak IPA

La Peak IPA (lire aussi India PEAK Ale) est une bière de 6.5 % d’alcool à l’amertume franche et prononcée. Elle présente des arômes d’agrumes et de fruits exotiques obtenus grâce aux houblons aromatiques tels que Simcoe et Idaho utilisés en dry hopping. Avec sa belle couleur orange, elle plaira à tous les amateurs d’IPA !

EBC : 30
IBU (amertume) : 45
%vol : 6,5 %

Une bière avec un caractère houblonné bien affirmé qui s'accordera bien avec des plats relevés et épicés.

DANS NOTRE MENU
Saucisson des Hautes Fagnes
Ailerons de poulet, dips tzatziki et aigre-doux, salade et nachos
Planche de charcuteries et fromages régionaux et d’ailleurs
Planche de fromages régionaux et d’ailleurs
FlamPeak savoyarde
FlamPeak végétarienne
Chili con carne gratiné au fromage à la bière, guacamole, tortilla
Spare ribs mariné, sauce américaine et barbecue, salade et frites
Filet américain, jaune d’oeuf, pickles de légumes et frites
Vol-au-vent, frites et salade
Curry vert au poulet et légumes, lait de coco, riz parfumé au jasmin

Peak Blanche IPA

La nouvelle Peak Blanche IPA capture parfaitement les saveurs emblématiques d’une bière blanche, tant au niveau du goût que de l’apparence.On y retrouvera aussi un twist d’agrumes au niveau du nez qui provient d’un dry-hopping de houblons spéciaux lui donnant une fraîcheur toute particulière sans l’amertume habituelle associée aux IPA.

EBC : 10
IBU (amertume) : 15
%vol : 6,5 %

La fraicheur amenée par le froment fera de cette bière la compagne idéale pour tous les plats d’été comme des salades, carpaccios ou poissons.

DANS NOTRE MENU
Saucisson des Hautes Fagnes
Planche de charcuteries et fromages régionaux et d’ailleurs
Planche de fromages régionaux et d’ailleurs
FlamPeak savoyarde
FlamPeak végétarienne
Chili con carne gratiné au fromage à la bière, guacamole, tortilla
Croquettes de crevettes grises, bisque, croûtons et gratin de brocoli
Tomate burrata, pesto vert, tomates séchées
Taboulé aux légumes et scampis grillés, mascarpone et pesto
Carpaccio de boeuf, roquette, parmesan, tomates séchées, balsamique
Salade de falafels, julienne de légumes, sauce vierge
Truite d’Ondenval, sauce vin blanc crème, légumes et gaufres de pomme de terre
Filet américain, jaune d’oeuf, pickles de légumes et frites
Vol-au-vent, frites et salade

Peak 0.0

Le goût de la Peak sans l’alcool !
Grâce à un processus de distillation sous vide préservant le goût de la bière, retrouvez les saveurs typiques de notre Peak Blonde avec des notes d’agrumes et de houblons.

EBC : 6,5
IBU (amertume) : 28
%vol : 0 % - SANS ALCOOL

Dans la 0.0, on retrouve le caractère de notre blonde avec une touche maltée en plus mais sans l'alcool. Elle accompagnera donc volontiers des plats de poissons, des volailles mais aussi des salades.

Peak Grand Cru

La Peak Grand Cru est produite avec une levure spécialement sélectionnée afin de lui apporter un superbe bouquet de fruits mûrs comme la banane. C’est une bière blonde forte de dégustation qui titre à 10.5% avec une magnifique rondeur en bouche et qui persiste longtemps après la dernière gorgée.

EBC : 12
IBU (amertume) : 24
%vol : 10,5%

La Grand Cru est une blonde forte de dégustation avec un bel arôme fruité qui se marie bien avec des plats en sauce ou des plats relevés. Ou encore toute seule pour se faire plaisir.

DANS NOTRE MENU
Saucisson des Hautes Fagnes
Planche de charcuteries et fromages régionaux et d’ailleurs
Planche de fromages régionaux et d’ailleurs
FlamPeak savoyarde
FlamPeak végétarienne
Spare ribs mariné, sauce américaine et barbecue, salade et frites
Filet américain, jaune d’oeuf, pickles de légumes et frites
Duo de boulettes à la sauce Peak, frites et salade
Tagliatelles aux champignons, jus de truffe crémé
Tartelette façon crème brûlée au miel
Tiramisu maison
Dame Blanche

Peak Barrel Aged

Nos Peak Barrel Aged sont des bières de dégustations sublimées par un passage de plusieurs mois en barrique :

Peak Barrel Aged - Triple Rhum (10,5%) : La brasserie propose sa Peak Triple vieillie en fût de rhum. Après avoir remporté plusieurs médailles, les brasseurs ont décidé d’en sortir une nouvelle version chaque année. Un élevage de plus de 3 mois, en barriques de rhum, amène à notre Peak Triple une grande complexité qui se trouve sublimée par des arômes subtils de vanille et des notes chaudes et douces de caramel.
Peak Barrel Aged - Triple Vin d’orange (9,5%) : Après un passage de quelques mois en barriques de vin d’orange espagnol, notre Peak Triple arbore une couleur cuivrée profonde. En bouche, elle est chaleureuse et offre une rondeur agréable. Sa légère acidité lui apporte une belle fraîcheur, malgré ses 9,5% d’alcool. Au nez, on retrouve une touche finement boisée qui se mêle à des arômes d’orange confite. Un vrai régal avec un canard à l’orange, bien qu’elle se suffise à elle-même…

Avec leur taux d’alcool supérieur et leurs notes à la fois puissantes et subtiles de bois et de spiritueux, et leur amertume modérée, nos Peak Barrel Aged se marient parfaitement avec des plats et desserts de forte intensité.

DANS NOTRE MENU
Saucisson des Hautes Fagnes
Ailerons de poulet, dips tzatziki et aigre-doux, salade et nachos
Planche de charcuteries et fromages régionaux et d’ailleurs
Planche de fromages régionaux et d’ailleurs
FlamPeak savoyarde
FlamPeak végétarienne
Chili con carne gratiné au fromage à la bière, guacamole, tortilla
Cocotte aux mini-boulettes, salsa poivrons tomates
Spare ribs mariné, sauce américaine et barbecue, salade et frites
Duo de boulettes à la sauce Peak, frites et salade
Tiramisu maison

Genepeak

On prend de la hauteur avec le GENEPEAK, notre liqueur d'altitude !
Pour éviter le gaspillage lors des précédentes fermetures, nous avons envoyé nos fûts à la distillerie Radermacher. Nos bières ont alors été distillées pour donner le GenePeak, un alcool de grain.
On y retrouve les arômes typiques floraux et herbacés du Génépi avec une touche de violette bien présente. Avec sa bouche ronde et fruitée, il est à déguster bien frais !

%vol : 35%

Laissez-vous séduire par une liqueur sucrée pour accompagner votre dessert et/ou votre café, ou simplement seule comme digestif en fin de repas.

DANS NOTRE MENU
Café gourmand
Colonel Genepeak